Pesto alla genovese
Cucina: ItalianaDifficoltà: FacilePorzioni
4
personeTempo di prep.
15
minutiTempo Totale
15
minutiIl pesto alla genovese è un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio, olio e sale.
Ingredients
70 gr basilico
1 spicchio d’aglio
30 gr pinoli
30 gr pecorino (grattugiato)
80 gr parmigiano (grattugiato)
120 gr olio extra vergine d’oliva
Sale fino q.b.
Istruzioni
- Lavare con cura le foglie di basilico
Asciugarle con un canovaccio delicatamente, facendo attenzione a non romperle, altrimenti si ossideranno e la salsa non rimarrà un verde brillante.
- Metterle nel boccale di un mixer il basilico, l’aglio, parmigiano, pecorino e i pinoli.
Iniziare a frullare per qualche secondo a bassa velocità.
- Raggruppare con una spatola tutti gli ingredienti sul fondo.
Aggiungere un pizzico di sale e l’olio a filo.
Mixare fino a quando non si otterrà una crema liscia e fluida.
- Se ancora troppo spesso aggiungere un po’ d’olio evo.
Il vostro pesto alla genovese è pronto!
- Potete condire subito la pasta…
…oppure conservarlo in un barattolo di vetro ricoperto con un filo d’olio per qualche giorno in frigo, o in alternativa congelarlo in comode monoporzioni per averne una scorta sempre pronta all’uso!
Buon appetito!!
Lo sapevi?
- La ricetta originale a Genova non prevede l’uso di un mixer (frullatore) ma di un mortaio rigorosamente di marmo per pestare gli ingredienti, usando il basilico D.O.P. ligure.