La crema di limoncello è un liquore dolce, ottenuto dalla macerazione in alcol delle scorze del limone, miscelata in seguito con uno sciroppo zuccherino di latte e panna.
Ingredienti
- Per circa 2 lt.
500 ml Alcol puro a 95°
8 limoni non trattati (biologici)
1 l latte
150 ml panna fresca
1 Bacca di vaniglia
800 gr di zucchero
Procedimento
- Lavare bene i limoni, aiutandosi con una spazzolina, per eliminare eventuali residui e sbucciarli con un pelapatate.Fare attenzione e tagliare le scorze senza la parte bianca, che è amara e potrebbe compromettere il gusto finale della crema di limoncello.
- Mettere in infusione le bucce nell’alcol e far macerare, coprendo la ciotola con un coperchio, per 15 giorni in un luogo buio. Agitare il recipiente ogni giorno.
- Trascorso il tempo necessario filtrare l’alcol con un colino e tenere da parte
- Unire le bucce di limone con il latte e fare bollire in una pentola, dopodiché filtrare il latte eliminando le bucce
- Aggiungere al latte lo zucchero…
… il baccello di vaniglia (in alternativa si possono utilizzare 2 cucchiai di essenza di vaniglia e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero)
- Quindi aggiungere la panna
- Fare raffreddare completamente, poi aggiungere l’alcol che avevamo tenuto in infusione con le bucce di limone (pesarlo di nuovo e nel caso aggiungere la parte mancante di alcol per arrivare al mezzo litro)
- Mescolare bene la crema di limoncello poi imbottigliare con l’aiuto di un imbuto e mettete in frigo.
- Servire la crema di limoncello dopo una settimana ben fredda di frigo
