Pesto a la genovesa
Cocina: ItalianaDificultad: FácilPorciones
4
personasTiempo de prep.
15
minutosTiempo Total
15
minutosEl pesto a la genovesa es un condimento tradicional de Liguria a base de albahaca, piñones, parmesano, pecorino, ajo, aceite y sal.
Ingredients
70 gr albahacat
1 diente de ajo
30 gr piñones
30 gr queso pecorino (rallado)
80 gr parmesano (rallado)
120 gr aceite de oliva extra virgen
una pizca de Sal
Preparación
- Lavar y secar con cuidado con un paño de cocina las hojas de albahaca
prestando atención a no romperlas para que no se oxiden y la salsa se ponga negra.
- En una licuadora o en un mixer poner las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, los quesos rallados y una pizca de sal y empezar a licuar suavemente
- Con una espatula agrupar todos los ingredientes en el fondo.
Luego agregar el aceite poco a la vez mientras licuas hasta que la salsa se haga cremosita.
- Si todavía muy espesa añadir un poco de aceite de oliva.
¡¡Y ya está!! Tu pesto a la genovesa està listo para ser saboreado
- Puedes condimentar la pasta enseguida…
…o guardarlo en un frasco de vidrio cubierto de aceite de oliva en la refrigeradora por unos 3-4 dias. Alternativamente, puedes congelarlo en comodas monoporciones asi lo tienes listo para cualquier ocasión.
¡Buen provecho!
Y si no consigo…
- Si no encuentras los piñones puedes en alternativa usar otra fruta seca como nueces u almendras o nueces de macadamia u avellanas o nueces de anacardo. Si no consigues el queso pecorino, puedes utilizar toda la cantidad de queso parmesano. No utilizes otros quesos rallados, el sabor no va a ser igual.