La crema de limoncello es un licor dulce, que se obtiene macerando la cáscara de limón en alcohol, luego se mezcla con un almíbar azucarado de leche y crema.
Ingredientes
- Para unos 2 litros
500 ml Alcohol puro 95°
8 limones biológicos
1 l de leche
150 ml de nata fresca
1 rama de vainilla
800 gr azucar
Preparación
- Lave bien los limones, utilizando un cepillo para eliminar cualquier residuo y pélelos con un pelador de papas.
Tenga cuidado y corte la cáscara sin la parte blanca, que es amarga y podría comprometer el sabor final de la crema de limoncello.
- Sumerja las cáscaras en el alcohol y dejarlas macerar, tapando el bol con una tapa, durante 15 días en un lugar oscuro. Agite el recipiente todos los días.
- Pasado el tiempo necesario, filtrar el alcohol con un colador y reservar.
- Mezcle las cáscaras de limón con la leche y hierva en una cacerola, luego filtre la leche quitando las cáscaras.
- Agregue el azúcar a la leche…
… y la rama de vainilla; alternativamente puede usar 2 cucharadas de esencia de vainilla y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
- Entonces añadir la nata
- Dejar enfriar por completo, luego añadir el alcohol que habíamos guardado en infusión con las cascaras de limón (volver a pesar y, si es necesario, añadir la parte de alcohol que falta para completar medio litro).
- Mezclar bien la crema de limoncello, envasarla con la ayuda de un embudo y guardar en la nevera.
- Déjarla reposar durante una semana y servir bien frío.
