Albóndigas en salsa
Cocina: italiana4
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horas¡Este es un plato típico italiano y tradicional de Apulia, que me recuerda a los domingos en familia durante mi niñez!
INGREDIENTes
- Para las albóndigas
500 gr carne molida
2 rebanadas de pan blanco
½ taza de leche
1 huevo
1 cucharadita de sal
50 gr de queso parmesano
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
- Para la salsa
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo de apio
1 cucharadita de azùcar
pimienta
aceite de oliva
oregano
albahaca
sal
1 lt. salsa tomate
preparación
- Remojar el pan en la leche y exprimir despuès de unos minutos
- Juntar la carne molida con el huevo, el queso, la sal, pimienta, ajo, perejil molido y el pan remojado.
- Amasarlo todo y formar bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas en un plato.
- Comenzar la preparaciòn de la salsa
Picar la cebolla, el apio, la zanahoria y sofreìr con dos cucaradas de aceite de oliva.
- Añadir la salsa de tomate (no ketchup! ), una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de azùcar. Dejar que se cocine hasta que hierva.
- A este punto agregar con delicadeza las albòndigas y remover de vez en cuando con mucho cuidado.
- Cocinar a fuego lento por unos 30/40 min, siempre removiendo de tanto en tanto .
Al final añadir algunas hojitas de albahaca y una pizca de oregano.
Cuidado! La salsa debe resultar bastante espesa, no liquida.
Un tipico plato de Apulia es “orecchiette con le polpette al sugo”!!
Pueden cocinar esa pasta muy particular y luego juntarla a las albòndigas que acaban de preparar.
Si no las encuentran pueden usar cualquier otro tipo de pasta corta!! Proximamente les ensenaré como preparar las “orecchiette” en casa!!😉
Orecchiette con polpette al sugo!!! Buen provecho!!😋😋😋😋